Pesquisa revela baixo teor de nutrientes na alimentação do brasileiro
Estudo mostra consumo excessivo de açúcar, sódio e gorduras saturadas em toda a população do país. Ministério da Saúde estimula alimentação saudável
O brasileiro combina uma dieta tradicional, baseada no arroz e feijão, com alimentos compostos por baixo teor de nutrientes e alto conteúdo calórico. Aliado ao crescente consumo de refrigerantes e refrescos, está a ingestão reduzida de frutas, verduras e legumes. Esse retrato, um alerta sobre o perfil da alimentação no país, consta na Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, módulo "Consumo Alimentar Individual", financiado pelo Ministério da Saúde e conduzido pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Os dados foram apresentados nesta quinta-feira (28), no Rio de Janeiro.
De acordo com as informações da POF, apesar de haver uma ingestão satisfatória de proteínas, a prevalência de consumo excessivo de açúcares foi observada em 61% da população, já a de gorduras saturadas, em 82% das pessoas. O consumo insuficiente de fibras foi observado em 68% dos brasileiros.
"Esse padrão alimentar da população brasileira é mais preocupante ainda entre os adolescentes, que apresentaram um perfil com baixo teor nutricional, o que pode trazer consequências no futuro como o aumento do excesso de peso, obesidade e doenças crônicas", alerta a coordenadora-geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde, Patrícia Jaime. Por outro lado, o maior consumo de feijão, arroz e salada crua foi observado entre idosos (veja quadro).
Com amostragem de 13,5 mil domicílios, a POF foi realizada com base em análises de medidas no consumo alimentar individual de pessoas com 10 anos ou mais de idade. Essa é a primeira vez que a pesquisa colhe as informações de alimentação e quantidades consumidas em dois dias não consecutivos da vida do entrevistado. Nessa análise, foi considerado tanto a alimentação em casa quanto fora da residência.
O estudo avalia indicadores como o consumo de sal, açúcar e micronutrientes, a partir de alimentos considerados positivos e negativos da dieta. Entre os positivos estão frutas, legumes, peixes, arroz, feijão, fibras e laticínios. Já entre os negativos estão biscoitos recheados, pizzas, salgadinhos industrializados, refrigerantes e refrescos adoçados.
"A população brasileira vem se alimentando de forma inadequada, com alto consumo de alimentos ricos em energia. Por outro lado, há consumo insuficiente de alimentos protetores, como frutas, verduras, legumes e grãos integrais", analisa a Patrícia.
Por Alethea Muniz e Neyfla Garcia – Ascom/MS Telefone: 61.3315-6261/ 3580
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TABELAS SOBRE O CONSUMO ALIMENTAR DO BRASILEIRO
| Alimentos | | ||
| Adolescentes | Adultos | Idosos | |
| g/dia | g/dia | g/dia | |
| Arroz | 158,9 | 165,0 | 138,8 |
| Feijão | 183,9 | 186,9 | 161,1 |
| Salada crua | 8,8 | 16,4 | 15,4 |
| Frutas | 72,1 | 83,1 | 120,2 |
| Macarrão instantâneo | 8,4 | 4,8 | 3,6 |
| Biscoito recheado | 12,3 | 3,2 | 0,6 |
| Leite integral | 38,6 | 31,5 | 45,6 |
| Leite desnatado | 2,5 | 4,4 | 9,7 |
| Iogurtes | 13,8 | 9,2 | 6,8 |
| Chocolates | 6,2 | 3,1 | 1,4 |
| Achocolatados | 1,8 | 0,7 | 0,3 |
| Sorvete/Picolé | 9,2 | 3,8 | 1,6 |
| Sucos\Refrescos\Sucos em pó reconstituídos | 167,8 | 147,4 | 100,2 |
| Refrigerantes | 123,7 | 98,2 | 35,1 |
| Bebidas lácteas com sabor e adoçadas | 43,5 | 15,9 | 6,1 |
| Salgados fritos e assados | 13,6 | 9,9 | 6,4 |
| Salgadinhos industrializados (tipo chips) | 2,2 | 0,3 | 0,1 |
| Sanduíches | 15,0 | 12,1 | 5,5 |
SERVIÇO
Guia Alimentar da População Brasileira
Disponível no endereço eletrônico: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/guia_alimentar_conteudo.pdf
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